不務正業小藥師

這是為了慶祝324結婚兩周年做的草莓塔

第一次嘗試就大成功，好開心，而且減糖更符合自己口味呢！

【派皮】

<材料>

(可做兩個15cm薄派,我的日本派盤似乎比較淺呢)

無鹽奶油………65g

低筋麵粉………130g

細白砂糖………20g

食鹽………………少許

蛋黃………………一顆

鮮奶………………15g

<做法>

冰奶油切小丁，粉類混合均勻

接著將兩者用切板混合成細沙狀

(感覺好像在做司康)

然後蛋黃與鮮奶混合，倒入上述混合物當中

先用切板稍微混合，再用手捏成圓球

以保鮮膜包起，放冰箱冷藏30分鐘以上

使用時將派皮桿得比模子大一些

鋪上去，壓緊，邊緣用桿麵棍滾過即可剝除

因為派皮很油，我沒上油，一樣好脫模

派底部用叉子叉些小洞

烤箱先預熱，派上面放一張烤盤紙，

再用紅豆壓在紙上上，以免派底膨起

以180度烤10分鐘，之後將紅豆跟紙拿起，再烤5分鐘左右上色

【蘭姆酒卡士達醬】

<材料&做法>

(可做兩個15cm派)

1.鮮奶200g+細白砂糖5g,以小火煮到接近沸騰

2.蛋黃一顆+細白砂糖15g攪拌均勻

3.鮮奶50g+低筋麵粉25g混合均勻，然後加到2之中，再混勻

4.將1倒入剛剛混合好的溶液，然後過濾到小鍋中

小鍋邊加熱邊攪拌，直到濃稠即可離火

離火後加入10g無鹽奶油，拌勻，

再加少許蘭姆酒拌勻，即完成！

稍微涼之後，以塑膠袋裝起打結，要用時剪個小洞即可擠出

或是以容器裝起，但表面要貼保鮮膜，避免乾燥

之後放冰箱冷藏保存

<草莓塔組合>

冷卻的派皮擠上卡士達醬，放上洗好擦乾的草莓

上面撒一點糖粉感覺更專業喔XD

我是用細白砂糖磨細，再撒上的~

原來草莓塔不難耶，卡士達醬更是簡單好吃

上頭的水果也可以自己變換，做完信心大增！

老媽立馬跟我預訂兩個！開心~